Könyves Receptek – Gombás Ravioli (Twilight – Alkonyat)

Most, hogy a karantén idejét éljük – és mivel a home office-nak köszönhetően sokkal több időm van magamra és új hobbik kipróbálására, ezért mostanában sokkal többet sütök-főzök. Eddig sem volt problémám a konyhatudományokkal, a férjem kifejezetten dicsérni szokta, hogy mennyi mindent tudok finoman elkészíteni, és ha új receptet is próbálok ki, azok rendszerint ehetőek. 🙂

A karantén előtt még sosem készítettem saját magam ravioli tésztát – sem egyéb más házi tésztát, pl. a spagettihez. Viszont rengeteg új recept kipróbálása után rájöttem, hogy ezektől sem feltétlen kell félni, csak követni kell egy jó receptet.

Ezzel egyidőben megfogalmazódott bennem egy új bejegyzéssorozat: mégpedig olyan recepteket láthattok tőlem, amiket az irodalom inspirált. Egészen vegyes lesz a repertoár, nem csak főételeket, desszerteket láthattok, de koktélokat, leveseket és mindenféle finomságot, amik valamilyen szinten köthetőek egy-egy híres kötethez.

A mai Gombás ravioli receptet Stephenie Meyer Alkonyat sorozata inspirálta. Konkrétan az első részben megjelenő étel, amit Bella akkor rendel, amikor Edwarddal Port Angelesben betérnek egy étterembe.

Mintegy végszóra, felbukkant a pincérnő a kólával és egy kosár kenyérrudacskával.
Nekem mindvégig a hátát mutatta, amíg lepakolt.
− Választott már? − kérdezte Edwardot.
− Bella? − nézett rám Edward. A pincérnő kelletlenül felém fordult.
Találomra ráböktem az első dologra, amit megláttam az étlapon.
− Öhm… kérek egy gombás raviolit.
− És önnek mit hozhatok? − fordult vissza Edwardhoz a nő.
− Én nem kérek semmit − felelte. Naná, hogy nem…

Hozzávalók:

Tészta:

  • 100 g liszt
  • 100 g búzadara
  • 2 egész tojás
  • egy csipetnyi tengeri só
  • 1 teáskanál olívaolaj

Töltelék:

  • 1 marék bébispenót
  • 200 g gomba (többfélét is használhatsz. Én csiperkével és laskával is szoktam készíteni.)
  • 1 evőkanál frissen reszelt parmezán
  • 1 csipet szerecsendió
  • Tengeri só és frissen őrölt bors

Mártáshoz:

  • 50 g vaj
  • 1 csokor petrezselyem
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Cayenne-i bors
  • 1 marék reszelt parmezán

Elkészítés:

1.) Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, jól meggyúrjuk, amíg teljesen összeáll. Utána fóliával lekatarjuk és körülbelül fél órát hagyjuk hűtőszekrényben csücsülni.

2.) A gombákat megtisztítjuk, apróra vágjuk. A bébispenótot is ha van kedvünk, akkor feldaraboljuk.

3.) Előveszünk egy serpenyőt. Egy kis olívaolajon megpirítjuk a gombát és a bébispenótot. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és a szerecsendióval. Amikor már nagyjából megpirult a gomba, a reszelt parmezánt is rárakjuk, majd csak párszor átforgatjuk és le is vesszük a tűzről.

4.) A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Ezután a felére némi hely kihagyással gombócokat rakunk a tésztára. A tészta másik felét óvatosan ráhajtjuk a töltelékes részre. Az ujjunkkal lenyomkodjuk a töltelék körül.

5.) Előveszünk egy derelye szaggatót és körbevágjuk a raviolit. Én kocka alakúra szoktam. Ha nincs derelye szaggatótok, akkor simán késsel is kockákra vághatjuk, csak akkor a tészta széleket egy villával nyomkodjuk végig, hogy a töltelék ne jöjjön ki a tésztából.

6.) Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni, enyhén sózzuk meg és egy kis olívaolaj is mehet bele. Várjuk meg míg teljesen felforr, majd utána tegyük bele a tésztát. Főzzük meg a raviolit, nem kell teljesen puhára, inkább csak Al Dente legyen.

7.) A petrezselymet vágjuk apróra, a fokhagymákat reszeljük le. Amikor a tészták megfőttek, szűrjük le.

8.) Vegyünk elő egy serpenyőt. Olvasszuk meg rajta a vajat, tegyük bele a petrezselymet, fokhagymát, cayenne-i borsot és reszeljünk bele a parmezánt.

9.) A vaj olvadásáig és a szósz kicsi besűrűsödéséig főzzük a mártást, majd utána forgassuk meg benne a kész raviolikat.

10.) Melegen, petrezselyemmel, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Bon ApPetit!

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Működteti a WordPress.com. , Anders Noren fejlesztésében.

Fel ↑

%d blogger ezt szereti: