Most, hogy a karantén idejét éljük – és mivel a home office-nak köszönhetően sokkal több időm van magamra és új hobbik kipróbálására, ezért mostanában sokkal többet sütök-főzök. Eddig sem volt problémám a konyhatudományokkal, a férjem kifejezetten dicsérni szokta, hogy mennyi mindent tudok finoman elkészíteni, és ha új receptet is próbálok ki, azok rendszerint ehetőek. 🙂
A karantén előtt még sosem készítettem saját magam ravioli tésztát – sem egyéb más házi tésztát, pl. a spagettihez. Viszont rengeteg új recept kipróbálása után rájöttem, hogy ezektől sem feltétlen kell félni, csak követni kell egy jó receptet.
Ezzel egyidőben megfogalmazódott bennem egy új bejegyzéssorozat: mégpedig olyan recepteket láthattok tőlem, amiket az irodalom inspirált. Egészen vegyes lesz a repertoár, nem csak főételeket, desszerteket láthattok, de koktélokat, leveseket és mindenféle finomságot, amik valamilyen szinten köthetőek egy-egy híres kötethez.
A mai Gombás ravioli receptet Stephenie Meyer Alkonyat sorozata inspirálta. Konkrétan az első részben megjelenő étel, amit Bella akkor rendel, amikor Edwarddal Port Angelesben betérnek egy étterembe.
Mintegy végszóra, felbukkant a pincérnő a kólával és egy kosár kenyérrudacskával.
Nekem mindvégig a hátát mutatta, amíg lepakolt.
− Választott már? − kérdezte Edwardot.
− Bella? − nézett rám Edward. A pincérnő kelletlenül felém fordult.
Találomra ráböktem az első dologra, amit megláttam az étlapon.
− Öhm… kérek egy gombás raviolit.
− És önnek mit hozhatok? − fordult vissza Edwardhoz a nő.
− Én nem kérek semmit − felelte. Naná, hogy nem…
Hozzávalók:
Tészta:
- 100 g liszt
- 100 g búzadara
- 2 egész tojás
- egy csipetnyi tengeri só
- 1 teáskanál olívaolaj
Töltelék:
- 1 marék bébispenót
- 200 g gomba (többfélét is használhatsz. Én csiperkével és laskával is szoktam készíteni.)
- 1 evőkanál frissen reszelt parmezán
- 1 csipet szerecsendió
- Tengeri só és frissen őrölt bors
Mártáshoz:
- 50 g vaj
- 1 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
- Cayenne-i bors
- 1 marék reszelt parmezán
Elkészítés:
1.) Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, jól meggyúrjuk, amíg teljesen összeáll. Utána fóliával lekatarjuk és körülbelül fél órát hagyjuk hűtőszekrényben csücsülni.
2.) A gombákat megtisztítjuk, apróra vágjuk. A bébispenótot is ha van kedvünk, akkor feldaraboljuk.
3.) Előveszünk egy serpenyőt. Egy kis olívaolajon megpirítjuk a gombát és a bébispenótot. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és a szerecsendióval. Amikor már nagyjából megpirult a gomba, a reszelt parmezánt is rárakjuk, majd csak párszor átforgatjuk és le is vesszük a tűzről.
4.) A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Ezután a felére némi hely kihagyással gombócokat rakunk a tésztára. A tészta másik felét óvatosan ráhajtjuk a töltelékes részre. Az ujjunkkal lenyomkodjuk a töltelék körül.
5.) Előveszünk egy derelye szaggatót és körbevágjuk a raviolit. Én kocka alakúra szoktam. Ha nincs derelye szaggatótok, akkor simán késsel is kockákra vághatjuk, csak akkor a tészta széleket egy villával nyomkodjuk végig, hogy a töltelék ne jöjjön ki a tésztából.
6.) Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni, enyhén sózzuk meg és egy kis olívaolaj is mehet bele. Várjuk meg míg teljesen felforr, majd utána tegyük bele a tésztát. Főzzük meg a raviolit, nem kell teljesen puhára, inkább csak Al Dente legyen.
7.) A petrezselymet vágjuk apróra, a fokhagymákat reszeljük le. Amikor a tészták megfőttek, szűrjük le.
8.) Vegyünk elő egy serpenyőt. Olvasszuk meg rajta a vajat, tegyük bele a petrezselymet, fokhagymát, cayenne-i borsot és reszeljünk bele a parmezánt.
9.) A vaj olvadásáig és a szósz kicsi besűrűsödéséig főzzük a mártást, majd utána forgassuk meg benne a kész raviolikat.
10.) Melegen, petrezselyemmel, parmezánnal megszórva tálaljuk.
Bon ApPetit!
Írásról, inspirációról, könyvekről 
Vélemény, hozzászólás?